Branża hotelarska stale się zmienia. Goście nie patrzą już z przymrużeniem oka na tzw. hotelowe jedzenie, ale oczekują posiłków smacznych i przygotowanych z wysokiej jakości składników. Zmieniają się również klienci. Restauracje coraz częściej otwierają się nie tylko dla gości, ale także na osoby z zewnątrz. Muszą więc szczególnie zadbać o jakość kuchni, aby nie zniknąć na lokalnym rynku gastronomicznym. Do tego dochodzi także dbałość o najwyższe standardy czystości. Wcale nie jest to proste, biorąc pod uwagę, że kuchnie… nigdy nie śpią. Jak zadbać o czystość kuchni hotelowej? Podpowiadamy!
Nie wszystkie sprzęty da się czyścić codziennie, ponieważ zakłócałoby to pracę kuchni. Do codziennych zadań należą na pewno:
Prace, które można wykonywać rzadziej – ok. raz w tygodniu to np.:
Kuchnie w hotelach – podobnie jak te w restauracjach – są wypełnione sprzętami, przedmiotami i meblami z przeróżnych tworzyw. Wydaje się więc, że aby je prawidłowo wyczyścić należy używać wielu środków czystości o różnym przeznaczeniu. Nic bardziej mylnego! Używanie wielu preparatów jest kosztowne i niepotrzebnie wydłuża czas pracy. Tak naprawdę, aby zadbać o czystość kuchni wystarczą zaledwie trzy środki chemiczne. W razie potrzeby, gdy należy wysterylizować czy doczyścić określoną powierzchnię, można użyć produktu bardziej wyspecjalizowanego, jednak do codziennego i cotygodniowego sprzątania – trzy produkty są wystarczające. Jakie powinny to być preparaty? My polecamy szczególnie:
Wybierając produkty do sprzątania kuchni w hotelach, trzeba koniecznie wziąć pod uwagę, że będą używane w miejscach przygotowywania posiłków. Przede wszystkim nigdy nie powinno się używać do czyszczenia kuchni tych samych środków, które służą do sprzątania toalet. Środki powinny też działać szybko oraz nie zawierać perfum, które mogłyby wpływać na zapach jedzenia.
